Morotssoppa - en favorit!

Ska göra potatis- och purjolökssoppa i Caféet på torsdag och fick feeling att göra soppa hemma.
Här tackar vi "Vår kokbok" och morotssoppan, en stor favorit i Thuresson/Swenson-hemmet. 
 
4 portioner
 
1 gul lök
5-6 morötter
2 medelstora potatisar
1 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaks- eller hönsbuljongstärningar
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 tsk timjan
(1 dl grädde eller mjölk)
färsk timjan eller persilja
 
Skala och hacka löken. Skala morötter och potatis. Skär dem i skivor eller bitar. Fräs löken nästan mjuk i fettet i en gryta. Lägg i morötter och potatis. Tillsätt vatten och buljongtärningar. 
 
Koka under lock på svag värme tills morötterna är mjuka, 20-25 min.
Häll av det mesta av spadet och spara det. Mosa grönsakerna i matberedare. Häll det mosade och spadet i grytan. Värm upp och smaka av med salt, peppar och örtkrydda, ev också med grädde eller mjölk.
Strö kryddgrönt över. 
 
 
Då Peter jobbar över och redigerar en trailer har jag lagat och ätit denna rätt i min egenstund tillsammans med en färsk "Sköna hem" :-)